Um destes dias li num desafio que circula por aí, alguém que escreveu sobre os pratos que mais gosta; “gosto de bitoque, sou uma pessoa simples”.
Profissionalmente estou ligado à gastronomia e tenho lidado com muitos mitos relacionados com a comida e especialmente com os vinhos.
Pergunto-me se há relação entre o “ser simples ou sofisticado” e as iguarias que escolhemos como favoritas.
Definitivamente acho que não, o gosto, apesar de poder ser educado e treinado não se rege pelo simples ou sofisticado mas sim pelo conhecimento e gosto pessoal que temos dos alimentos disponíveis.
Do Tartufo branco de Alba, passando pelo Caviar Iraniano ou pelo Foie Gras até ao azeite, pão e água temos uma paleta de sabores que bem combinados e desejados podem dar o mesmo prazer sem termos que recorrer à figura do simples ou sofisticado mesmo tendo em consideração que o preço que temos que pagar por estas iguarias é diverso e em alguns casos dificilmente disponível.
Desafio-vos a, sem pensarem em mitos do bom gosto ou mau gosto, dizerem os vossos pratos favoritos ou curiosidades gastronómicas da vossa família ou região.
Experiencias gastronómicas tidas em algum lugar ou locais gastronómicos que aconselham.
Já agora e para dar o mote, se eu tivesse que escolher a minha ultima refeição eu escolheria:
Esparguete com Azeite, Alho e Malagueta picada ou Pão Alentejano ligeiramente tostado com Alho raspado na tosta, Azeite e Orégãos.
Para beber escolheria um vinho, um Riesling jovem da Alsácia e Água das Pedras.
